黑龙江野生鱼种类有多少种_AG视讯花鸟鱼虫_
来源:    发布时间: 2018-12-18 19:26   225 次浏览   大小:  16px  14px  12px

黑龙江是我的故乡,它是一个多水的省份,AG视讯地处祖国东北边陲,以黑龙江、乌苏里江为界与俄罗斯接壤。一年有将近多半年的寒冷冬季。黑龙江省西有嫩江,东有黑龙江、乌苏里江,南有松花江、牡丹江。内陆湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等,整个黑龙江省区域大江纵横,淡水湖泊星罗棋布,大江支流密如蛛网,由三江湿地、嫰江湿地构成密密麻麻的湿地水系网络,水产极其丰富。淡水鱼类更是黑龙江世居民族的主要生活食物之一。历史上,达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族都是渔猎民族。赫哲族人不但以鱼为食,还以鱼皮为衣,是彻底的食鱼民族,在中国各民族中也是特例。清中期以后,汉人北迁,与世居此地的少数民族混居。一方面受少数民族生活习惯的影响,另一方面是自然环境和当地特殊的人文景观构成的物质基础,使淡水鱼类也成为定居于这片土地上的北方汉族人主要食物来源之一。历史上,黑龙江盛产玉米、高粱大豆、小麦,现如今它又成了北方最大的稻米产地。所以,黑龙江是地地道道的鱼米之乡。

  黑龙江人的饮食习惯中,常以炖菜为主,鱼也拿来清炖,AG视讯有的地方还用鱼肉做成肉粥食用。鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆,是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼,更是珍品。黑龙江的鱼有多少种呢?太多了。不是这方面的专家学者,很难搞清楚。据有关资料上记载,有食用价值的和个体较大,形成捕捞量的鱼就有50多个品种。

  黑龙江的淡水鱼类,品种实在是太多,当地居民把爱吃的,常吃的,自己认为最珍贵也最美味的淡水鱼,编了一句顺口溜来形容它,叫“三花五罗十八子七十二杂鱼”,好懂易记。其中又以“三花五罗一岛子”为上品。其中三花就是鳌花、鳊花、鲫花。鳌花,就是鳜鱼,写白了,也有写成桂鱼的,中国大部分地区都有生长,但是口感、味道以黑龙江地产的为首,原因是生长环境和水质的关系。关于鳜鱼的美味,在古代就有记载,唐代大诗人张志和曾用词牌“渔歌子”述说鳜鱼的肥美:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归”。千古流传。其实,黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,镜泊湖鳜鱼(鳌花)尤其有名。三江水质清澈甘冽,水质性寒,所以出产的鳜鱼肉质细白,格外鲜嫩。黑龙江省冬季漫长,鱼类生长缓慢,鱼肉具有一定的韧性,口感好。黑龙江的鳜鱼(鳌花)生长时间长,一般捕捞的大者可达5公斤左右,在南方极少见到。鳜鱼,在南方多清蒸,取其鲜嫩,皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的,不过流行地域不大。最有名的是苏菜中的松鼠鳜鱼,是苏菜中的极品,更是代表中国烹调技艺中的一款饮食艺术。但是,黑龙江人把清蒸鳜鱼(鳌花)作为东北菜系的首选,AG视讯在制作方法上也有创新。把北方特产松子与鳜鱼结合,创出一味“松籽鳌花”,山珍加江鲜,很有黑龙江地方特色。

  鳊花,学名长春鳊。长的酷似武昌鱼,但又不是武昌鱼。这鱼不大,小者七、八两,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥。吃起来,口感特别好肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。妇女生孩子没有奶水,在北方多买鳊花炖汤,有催奶的功效。

  鲫花,也叫“鲫花勾”。其实就是鲫鱼,但不是一般的鲫鱼,是江鲫鱼。一般鲫鱼是梭子形,AG视讯最多比梭子稍宽点。鲫花却是椭圆形,体形肥大,煞是喜人。一般的鲫鱼,鳞色灰黑,黑龙江的鲫花却长的鳞色银白,阳光下绚烂耀眼。一般鲫鱼野生的半斤大的已经不错啦,再大,就不太好吃了。而黑龙江的鲫花大的能长到五斤,越大越好吃。鲫花体大肉鲜,可用江水加盐不用开膛清理内脏,直接煮炖不加其它作料(江边鱼窝棚的制作方法),别有风味,也可煨汤,可清炖,可清蒸,可煎焖,可红烧。

  谈到其中的五罗就是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼类,后三罗是小型鱼类。五罗的头一罗是哲罗,也叫哲罗鲑。哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼,世界稀有冷水鱼种之一。黑龙江中的哲罗鲑没有新疆地区的哲罗鲑体型大,在黑龙江大的哲罗鲑体长也仅一米多,五、六十斤重。外型长的圆滚滚的,看着十分着人喜爱。但是,它却是水中的霸王,以淡水小鱼为食。哲罗和大马哈都是鲑鱼,是近亲。哲罗鱼在冷水中生长,又以活鱼为食,因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子,味道十分鲜美。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块,汆丸子,也不错。肉美味鲜、细嫩,是极富营养的鱼类,也是高寒地区的特产,在黑龙江产区内也视其为珍品。